O que é oligofructose
Frutosaoligosacarídeos são uma espécie de prebióticos, assim, o oligofructose tem um efeito muito bom na regulação da flora intestinal e na promoção da absorção de nutrientes, por isso uma das funções importantes do oligofructose é regular a flora intestinal, oligossacarídeos Frutose pode estimular seletivamente a atividade de probióticos como bifidobactérias no cólon, o que pode promover o crescimento e o número de bactérias benéficas no cólon, ao mesmo tempo em que reduz o número de flora nociva, pois essas bactérias nocivas são difíceis de usar frutosaoligosacarídeos. O crescimento do oligofructose será inibido por frutos doacarídeos, para que as pessoas que são deficientes em bifidobactérias possam comer alguns frutosuctooligosacarídeos para melhorar.
Alguns frutosuctooligosacarídeos podem ser completamente fermentados por bactérias no cólon, e as bactérias decompostas pela fermentação produzirão ácidos graxos de cadeia curta, que podem ser usados como energia para células intestinais e probióticos, e também podem reduzir o valor do pH no intestino, tem uma regulação bidireso para promover a proliferação da flora probiótica e inibir a reprodução de bactérias nocivas, que pode efetivamente ajudar a aumentar a imunidade do trato intestinal e dificultar a geração de estragos no trato intestinal, e tem um bom efeito de melhora na prisão de ventre. Todos sabemos que se formos constipados, as toxinas no corpo se acumularão. Uma vez que as toxinas se acumulam, a pele terá problemas como pigmentação, embotamento, etc., e também fará com que as pessoas tenham uma barriga pequena em termos de forma corporal, para que as pessoas que são incomodadas pela prisão de ventre também possam ser melhoradas comendo frutosuctooligoscarídeos, o que pode ajudar a evitar o acúmulo de toxinas e gorduras no corpo.
Propriedades físico-químicas de frutosuctooligosacarídeos
Quais são as características do FOS?
Solubilidade Boa solubilidade, a solução é incolor e transparente.
A doçura da frutosuctooligosacarida com uma pureza de 55%-60% é cerca de 60% de sacarose, e a doçura de frutosooligosacarida com uma pureza de 96% é cerca de 30% de sacarose. Tem a doçura pura de sacarose e é mais doce que a sacarose. O sabor é fresco e puro, sem qualquer sabor.
estabilidade
A estabilidade térmica é superior à da sacarose, e é muito estável a 120 °C em condições neutras; sob condições ácidas (pH 3), a estabilidade diminui significativamente após a temperatura atingir 70 °C. É muito estável na faixa geral de pH alimentar (4.0-7.0) e pode ser armazenado a temperaturas refrigeradas por mais de um ano.
Os frutosuctooligosacarídeos estão estáveis a 150°C e começam a se decompor a 160°C. Sem reação de descoloração de Maillard. Os frutosscarídeos têm uma estabilidade térmica bastante boa em ambientes neutros ou quase neutros. No ambiente de pH>5, também é relativamente estável quando aquecido a 120 °C. No entanto, frutosooligosacarídeos se decompõem quando a temperatura exceder 90 °C quando aquecida em um ambiente ácido com pH<4. [3]="" therefore,="" when="" producing="" acidic="" bifidogenic="" factor="" food,="" such="" as="" adding="" fructooligosaccharides="" to="" yogurt,="" it="" should="" be="" added="" after="" the="" original="" high="" temperature="" process,="" and="" only="" pasteurized="" after="" adding="" it="" can="" be="" put="" into="">
Dentro da faixa de viscosidade de 0-70 °C, a viscosidade da frutosuctooligosacarida é semelhante à do xarope de alta frutose do milho, ligeiramente maior que a da solução de sacarose com a mesma concentração, e diminui com o aumento da temperatura.
Fructooligosacarídeos hidratantes e higroscópicostêm propriedades hidratantes similares ao sorbitol e caramelo, e propriedades hidratantes mais altas do que a sacarose. Mesmo em um ambiente de baixa temperatura, a qualidade do oligofructose não será muito reduzida devido à secagem como o açúcar, e tem excelente retenção. A capacidade de umidade é adequada para alimentos com um longo tempo de hidratação para garantir a vida útil do alimento; um bom desempenho anti-molde pode prolongar a vida útil da alimentação; a baixa hiproscópicidade pode retardar o molde e a acidez da alimentação devido à absorção de umidade.
Difícil de cristalizar, e quando usado em combinação com outros açúcares, também tem o efeito de prevenir a cristalização.
Atividade hídricaA atividade hídrica é semelhante à da sacarose, mas o frutosuctooligosacarídeo é ligeiramente maior. A atividade hídrica do componente G de frutosuctooligosacarídeo (G: 33%, GF: 12%, FOS: 55%) é comparável à da sacarose, e o componente P frutosuctooligosacarídeo (G: 2%, GF: 3%, FOS: 95%) ligeiramente maior.
A nutrição não é hidrolisada por enzimas digestivas humanas, e não é digestível e independente da insulina. Consumir frutosuctooligosacarídeos pode efetivamente reduzir o nível de açúcar no sangue em um estômago vazio, por isso é very adequado para diabéticos e pessoas obesas.
A fermentabilidade não pode ser fermentada por microrganismos orais, como streptococcus mutans na cavidade oral, e pode ser usada como adoçante funcional para prevenir cárie dentária.
Frutosatooligosacarídeos probióticos promovem seletivamente a colonização de bactérias benéficas como Lactobacillus, Bifidobacterium e Streptococcus no trato digestivo, inibem o crescimento de bactérias nocivas, melhoram a flora intestinal e indiretamente alcançam efeitos nutricionais e promotores do crescimento nos animais. Promove a formação de vitaminas B e ácido fólico, mantém a função normal do sistema nervoso, promove a digestão e o metabolismo; limpa e desintoxica os intestinos, relaxa as entranhas, previne e trata constipação e hemorroidas; previne o câncer retal e cólon; reduz toxinas e aumenta a imunidade humana.
Outras outras características de processamento: boa solubilidade, não coloração, formabilidade, resistência alcalina, resistência ao envelhecimento, etc.
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