Pó de Eritritol Puro

Introdução

Pó de Eritritol Puroé um novo adoçante fermentado de baixa caloria produzido por biotecnologia. O eritritol é amplamente distribuído na natureza. O eritritol está contido em algas marinhas, cogumelos, melões, uvas, pêssegos e outras frutas. Uma vez que bactérias, fungos e leveduras também podem produzir eritritol, ele também existe em alimentos fermentados como vinho, cerveja, molho de soja e nos fluidos corporais de humanos e mamíferos. O eritritol é um composto poliol cristalino branco de quatro carbonos, nome químico é 1,2,3,4-butanetetraol, sua fórmula molecular é C4H10O4, peso molecular, ponto de fusão 126 graus, ponto de ebulição 329-331 graus, o calor da solução g, Suas propriedades químicas são semelhantes aos álcoois de açúcar, como sorbitol, manitol e xilitol.

Especificação

Característica

● Doçura pura

A doçura do eritritol é muito próxima da sacarose. É refrescante e não tem gosto residual. A doçura é cerca de 70% a 80% da sacarose. A mistura com outros adoçantes pode melhorar e coordenar a qualidade do sabor. Por exemplo, eritritol e esteviosídeo de alto adoçante são misturados em uma proporção de 1000: (1~7), o que pode efetivamente mascarar o amargor posterior do esteviosídeo; misture 20 por cento Quando o eritritol acima é usado junto com açúcar branco, o sabor residual e a doçura são mais ideais do que o açúcar branco; 1 por cento a 3 por cento de eritritol na solução pode efetivamente encobrir o sabor irritante e melhorar o sabor e o sabor da solução.

● Alta estabilidade

Pó de Eritritol Puroé estável sob condições de calor, ácido e alcalino, e a faixa de ácido-base aplicável é de pH 2 ~ 12, que atende aos requisitos de ácido-base de alimentos em geral. Como não contém carbonila, não possui Maillard quando coexiste com aminoácidos. A reação acontece. Testes mostraram que o eritritol não se decompõe e descolora sob condições de alta temperatura de 160 graus e evita a coqueificação de alimentos durante o processamento em alta temperatura.

● boa cristalinidade

O eritritol tem baixa higroscopicidade e boa cristalinidade e é facilmente pulverizado para obter um produto em pó. Em um ambiente com temperatura de 20 graus e umidade relativa de 90 por cento, após 5 dias de colocação, o ganho de peso de absorção de umidade é de cerca de 17 por cento para maltose, cerca de 10 por cento para sacarose e apenas cerca de 2 por cento para eritritol.

● O alto calor de fusão

Seu calor de solução é g. Devido ao grande calor da solução, ela absorve mais energia quando dissolvida em água e tem um forte efeito de resfriamento. Experimentos mostram que quando 10g de eritritol são dissolvidos em 90g de água, a temperatura cai cerca de um grau e os alimentos sólidos e doces produzidos pela adição dele têm um sabor fresco quando ingeridos.

Aplicativo

Pó de Eritritol Purotem uma ampla gama de aplicações, principalmente na indústria alimentícia como diluente para adoçantes de baixa caloria e adoçantes de alta intensidade, sendo amplamente utilizado em doces es (incluindo alimentos com chocolate), bebidas lácteas, produtos de panificação, refrigerantes, etc., o uso máximo é de 3 por cento .

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